| Apothicaire et perruquier | | | | 1861 | | Operetta |
| Ba-ta-clan | | | | 1855 | | Operetta |
| Bagatelle | | | | 1874 | | Operetta |
| Barbe-bleue | Bluebeard | | | 1866 | | Operetta |
| Barkouf | | | | 1860 | | Operetta |
| Bavard et bavarde (Les bavards) | | | | 1862 | | Operetta |
| Belle Lurette | | | | 1880 | | Operetta |
| Blanche | | | | 1847 | | Operetta |
| Boule de neige | revised version of Barkou | | | 1871 | | Operetta |
| Concerto militaire in G major | | | | 1848 | | Cello concerto |
| Concerto rondo | | | | 1852 | | Cello concerto |
| Coscoletto, ou Le lazzarone | | | | 1865 | | Operetta |
| Croquefer, ou Le dernier des paladins | | | | 1857 | | Operetta |
| Daphnis et Chloé | | | | 1860 | | Operetta |
| Décameron dramatique | ten pieces dedicated to members of the Comédie-Française | | pno | 1854 | | |
| Die Rheinnixen | Les fées du Rhin | | | 1864 | | Opera |
| Dragonette | | | | 1857 | | Operetta |
| Entrez, messieurs, mesdames | | | | 1855 | | Operetta |
| Fantasio | | | | 1872 | | Operetta |
| Fleurette, oder Trompeter und Näherin | | | | 1872 | | Operetta |
| Geneviève de Brabant | Revised in 1867 | | | 1859 | | Operetta |
| Hoffmann's tales | Les Contes d'Hoffmann was not yet finished when Offenbach died in 1880. It was finished by the composer Ernest Guiraud. The version left by Offenbach was in piano score. | | | 1881 | 2:12:00 | Opera |
| Il signor Fagotto | | | | 1863 | | Operetta |
| Jacqueline | | | | 1862 | | Operetta |
| Jeanne qui pleure et Jean qui rit | | | | 1864 | | Operetta |
| L'alcôve | | | | 1847 | | Operetta |
| L'amour chanteur | | | | 1864 | | Operetta |
| L'île de Tulipatan | | | | 1868 | | Operetta |
| La baguette (Fédia) | | | | 1862 | | Operetta |
| La belle Hélène | Helen | | | 1864 | 1:45:00 | Operetta |
| La boîte au lait | | | | 1876 | | Operetta |
| La bonne d'enfant | | | | 1856 | | Operetta |
| La boulangère a des écus | | | | 1875 | | Operetta |
| La chanson de Fortunio | | | | 1861 | | Operetta |
| La chatte metamorphosée en femme | | | | 1858 | | Operetta |
| La créole | | | | 1875 | | Operetta |
| La diva | | | | 1869 | | Operetta |
| La Duchesse d'Albe | | | | 1848 | | Operetta |
| La fille du tambour-major | | | | 1879 | | Operetta |
| La foire Saint-Laurent | | | | 1877 | | Operetta |
| La Grande-Duchesse de Gérolstein | | | | 1867 | | Operetta |
| La jolie parfumeuse | | | | 1873 | | Opera |
| La leçon de chant électromagnétique | | | | 1867 | | Operetta |
| La marocaine | | | | 1879 | | Operetta |
| La Périchole | | | | 1868 | | Operetta |
| La permission de dix heures | Revised in 1873 | | | 1867 | | Operetta |
| La princesse de Trébizonde | | | | 1869 | | Operetta |
| La romance de la rose | | | | 1869 | | Operetta |
| La rose de Saint-Flour | | | | 1856 | | Operetta |
| La vie parisienne | | | | 1866 | | Operetta |
| Le 66 | | | | 1856 | | Operetta |
| Le carnaval des revues | | | | 1860 | | Operetta |
| Le château à Toto | | | | 1868 | | Operetta |
| Le corsaire noir | performed as Der schwarze Korsar in 1872 | | | 1872 | | Operetta |
| Le décaméron, ou La grotte d'azur | | | | 1855 | | Operetta |
| Le docteur Ox | | | | 1877 | | Operetta |
| Le fifre enchanté, ou Le soldat magicien | | | | 1864 | | Operetta |
| Le financier et le savetier | | | | 1856 | | Operetta |
| Le langage des fleurs | | | | 1846 | | Song |
| Le mari à la porte | | | | 1859 | | Operetta |
| Le mariage aux lanternes | revised version of Le trésor à Mathurin. The betrothal at the lantern. | | | 1857 | | Operetta |
| Le papillon | | | | 1860 | | Ballet |
| Le pont des soupirs | Revised in 1868 | | | 1861 | | Operetta |
| Le rêve d'une nuit d'été | | | | 1855 | | Operetta |
| Le roi Carotte | | | | 1872 | | Operetta |
| Le roman comique | | | | 1861 | | Operetta |
| Le trésor à Mathurin | | | | 1853 | | Operetta |
| Le violoneux | | | | 1855 | | Operetta |
| Le voyage dans la lune | | | | 1875 | | Operetta |
| Le voyage de MM. Dunanan père et fils | | | | 1862 | | Operetta |
| Les belles Américaines | | | pno | | 6:30 | Waltz |
| Les bergers | | | | 1865 | | Operetta |
| Les braconniers | | | | 1873 | | Operetta |
| Les brigands | | | | 1869 | | Operetta |
| Les deux aveugles | | | | 1855 | | Operetta |
| Les deux pêcheurs, ou Le lever du soleil | | | | 1857 | | Operetta |
| Les dragées du baptême | | | | 1856 | | Operetta |
| Les géorgiennes | | | | 1864 | | Operetta |
| Les hannetons | | | | 1875 | | Operetta |
| Les refrains des bouffes | libretto lost | | | 1865 | | Operetta |
| Les trois baisers du diable | | 1857 | | | | Operetta |
| Les vivandières de la grande-armée | | | | 1859 | | Operetta |
| Les voix mystérieuses | | | | 1852 | | Song |
| Lischen et Fritzchen | | | | 1863 | | Operetta |
| Luc et Lucette | | | | 1854 | | Operetta |
| M. Choufleuri restera chez lui le … | | | | 1861 | | Operetta |
| Madame Favart | | | | 1878 | | Operetta |
| Madame l'archiduc | | | | 1874 | | Operetta |
| Madame Papillon | | | | 1855 | | Operetta |
| Maître Péronilla | | | | 1878 | | Operetta |
| Mam'zelle Moucheron | | | | 1881 | | Operetta |
| Mesdames de la Halle | | | | 1858 | 55:00 | Operetta |
| Monsieur et Madame Denis | | | | 1862 | | Operetta |
| Musette | | | pno | | 4:15 | |
| Orpheus in the Underworld | Orphée aux enfers | | | 1858 | 1:30:00 | Operetta |
| Oyayaye, ou La reine des îles | | | | 1855 | | Operetta |
| Paimpol et Périnette | | | | 1855 | | Operetta |
| Pépito | | | | 1853 | | Operetta |
| Pierrette et Jacquot | | | | 1876 | | Operetta |
| Pomme d'api | | | | 1873 | | Operetta |
| Robinson Crusoé | | | | 1867 | | Operetta |
| Souvenir d'Aix-les-Bains | suite de valses (also orchestrated) | | pno | 1873 | | Waltz |
| Tarte à la crême | | | | 1875 | | Operetta |
| Trafalgar – Sur un volcan | | | | 1855 | | Operetta |
| Tromb-al-ca-zar, ou Les criminels dramatiques | | | | 1856 | | Operetta |
| Un postillon en gage | | | | 1856 | | Operetta |
| Une demoiselle en loterie | | | | 1857 | | Operetta |
| Une nuit blanche | | | | 1855 | | Operetta |
| Vent du soir, ou L’horrible festin | | | | 1857 | | Operetta |
| Vert-Vert | | | | 1869 | | Operetta |
| Whittington | also performed as Le chat du diable | | | 1874 | | Operetta |
